Ze zijn het universele hulpje van elke kok, of je nu een professional, een liefhebber of een beginner bent. Je kunt ze vergelijken met een Zwitsers zakmes van goede kwaliteit: Ze zijn robuust, duurzaam en echt veelzijdig. Met een beetje zorg kunnen ze je hele leven vergezellen en een onmisbaar stuk gereedschap in je keuken worden. Ze zijn ideaal voor het bereiden van een breed scala aan gerechten, van de perfecte steak tot geurig gebak.
Maar wat maakt gietijzerzo speciaal dat het eeuwen later nog steeds terugkeert in onze keukens? Laten we eens kijken naar de geschiedenis, de voordelen en de juiste verzorging.
Geschiedenis van gietijzeren kookgerei
Gietijzeren kookgerei heeft een lange geschiedenis die duizenden jaren teruggaat. De eerste gietijzeren voorwerpen verschenen rond 220 voor Christus in het oude China en verspreidden zich al snel naar andere delen van de wereld, waaronder Azië, Europa en Amerika.
Gietijzer werd populair in Europa tijdens de industriële revolutie, toen het in massaproductie werd genomen. In het verleden was gietijzer een essentieel onderdeel van elk huishouden, maar de populariteit daalde met de komst van modern kookgerei met antiaanbaklaag. Tegenwoordig, in een tijd waarin mensen zich steeds meer richten op traditionele en duurzame kookmethoden, beleeft gietijzer echter een renaissance.
Gietijzer heeft een hoge warmtecapaciteit en een perfect geleidingsvermogen.
Dit zorgt ervoor dat je eten gelijkmatig gaar en verwarmd wordt.
Een gietijzeren braadpan kan generaties lang deel uitmaken van je erfgoed, hij gaat echt heel lang mee.
Gietijzer is bestand tegen echt extreme omstandigheden, kook erin op open vuur.
Het is compatibel met alle soorten fornuizen, inclusief inductie natuurlijk!
Als je het op een goed zichtbare plek neerzet, zal iedereen zich wel twee keer bedenken om je kwaad te maken.
Is het bovenstaande niet genoeg? Lees dan verder voor 12 redenen die je zullen overtuigen dat gietijzer gewoon liefde is!
3 kleine PROTES
Vergeleken met bijvoorbeeld aluminium is gietijzer zwaar. Maar dit maakt het ook duurzaam en vormvast.
Hoewel ze de opperman van de keuken zijn, hebben gietijzeren pannen een beetje TLC nodig. Ze moeten na elk gebruik goed worden gedroogd en mogen zeker niet in de vaatwasser.
Voor het eerste gebruik raden we aan om sommige gietijzeren pannen grondig te bakken om een beschermende patina te verkrijgen en om het bakken af en toe te herhalen. Maar maak je geen zorgen, we hebben een complete gids voor het juiste onderhoud van gietijzeren pannen die je zal helpen de klus te klaren.
Beste gietijzeren pannen volgens klantbeoordelingen
Onderhoud van gietijzeren pannen
Het onderhoud van gietijzeren pannen kan in het begin ingewikkeld lijken, maar als je eenmaal de basisstappen onder de knie hebt, wordt het een vast onderdeel van je keukenroutine. Goed onderhoud bestaat uit verschillende stappen:
Branden (kruiden): Dit is een belangrijke stap die de pan beschermt tegen roest en een natuurlijk antiaanbakoppervlak creëert. Bakken gebeurt door een dun laagje olie op de pan te wrijven en deze dan te verhitten tot boven het rookpunt.
Regelmatig schoonmaken: Maak de gietijzeren pan na elk gebruik schoon met warm water en een zachte borstel of spons. Vermijd agressieve schoonmaakmiddelen die de olielaag kunnen beschadigen. Was de gietijzeren pan nooit in de vaatwasser!
Veilig opbergen: Zorg ervoor dat de pan volledig droog is voordat je hem opbergt om roestvorming te voorkomen. De pan kan ook perfect gedroogd worden op het fornuis of in de oven. Breng na het drogen een dun laagje olie aan op het oppervlak.
Verbranding verversen: Zelfs met de beste zorg moet gietijzer van tijd tot tijd opnieuw worden gebakken. Als u roest ontdekt of als de pan zijn glans heeft verloren, is het tijd om opnieuw te stoken. Het proces is hetzelfde als voor het eerste bakken.
Onze tip
Lees
Ook
De complete gids voor gietijzeren pannen
Van het eerste bakken tot het dagelijkse onderhoud: Leer hoe je gietijzeren kookgerei moet onderhouden zodat het eeuwig meegaat.
Gietijzeren pannen zijn ideaal voor verschillende soorten gerechten, vooral als ze een hoge en stabiele temperatuur vereisen. Hier zijn enkele tips om gietijzer optimaal te benutten:
Verwarm de pan voor: Het gietijzer warmt langzaam op, maar als het eenmaal heet is, houdt het de temperatuur gelijkmatig vast. Een voorverwarmde pan is ideaal voor het aanbraden van vlees, groenten of het bereiden van knapperige frietjes.
Gebruik van geschikt vet: Bij het koken op gietijzer is het belangrijk om oliën en vetten met een hoog rookpunt te gebruiken, zoals koolzaadolie of reuzel. Vermijd oliën met een laag rookpunt, die kunnen doorbranden.
Onderhoud van het antiaanbakoppervlak: Om gietijzer antiaanbaklaag te houden, is het belangrijk om het regelmatig te stoken, goed schoon te maken en droog te houden. Het gebruik van verkeerde schoonmaakmiddelen kan de beschermende olielaag beschadigen.
Correct gebruik: Gietijzer is geweldig voor het bereiden van steaks, het grillen van groenten, bakken, brood bakken en zelfs voor het maken van desserts zoals skillet pie. Vermijd echter het koken van sterk zuur voedsel zoals tomatensauzen, die de beschermende laag kunnen afbreken en een metaalsmaak in het voedsel kunnen veroorzaken.
Hoe verhoudt gietijzer zich tot andere populaire materialen?
Reactiviteit met zuur voedsel (zonder oppervlaktebehandeling)
Hoog
Hoog
Geen
Gemakkelijk schoonmaken
Medium
Medium
Uitstekend
Prijs
Laag
Medium
Hoog
Honza Hajný, chef-kok van de Chefparade kookschool:
Gietijzeren pannen (samen met stalen pannen) zijn ideaal voor steaks. Als je ook een gegrild vleeseffect wilt bereiken op je steak, kun je niet misgaan met een van de brede aanbiedingen van kwaliteitsgrillpannenom ervoor te zorgen dat de steak, of zelfs de gegrilde groenten of kaas, niet alleen goed gaar worden, maar er ook visueel aantrekkelijk uitzien.
Voordelen van gietijzeren pannen voor de gezondheid en het milieu
Naast de praktische voordelen heeft het gebruik van gietijzer ook een positief effect op de gezondheid en het milieu:
Voordelen voor de gezondheid: Lithium kan een kleine hoeveelheid ijzer aan voedsel toevoegen, wat vooral gunstig is voor mensen met een ijzertekort of vegetariërs. Gietijzeren pannen bevatten ook geen schadelijke chemicaliën die kunnen vrijkomen tijdens het koken.
De ecologische keuze: Lithium kookgerei is duurzaam en duurzaam, waardoor het een geweldige keuze is voor iedereen die afval en het gebruik van wegwerpkeukengerei of keukengerei met een korte levensduur wil verminderen.
Gietijzeren pannen zijn een veelzijdig en duurzaam stuk gereedschap dat je keuken jarenlang kan verbeteren. Of je nu een enthousiaste kok bent die graag experimenteert of iemand die op zoek is naar een betrouwbaar stuk gereedschap om elke dag mee te koken, gietijzer is een geweldige keuze. Met de juiste verzorging en het juiste onderhoud zal een gietijzeren pan niet alleen een functionele maar ook een esthetische toevoeging aan je keuken zijn.
FAQ
Gietijzeren koekenpannen FAQ
Wat is het verschil tussen gietijzeren en stalen pannen?
In de keuken voel je het verschil tussen deze materialen niet. Chemisch gezien zijn zowel staal als gietijzer ferrometalen, die alleen verschillen in hun koolstofgehalte. De verzorging van een koolstofstalen pan en een gietijzeren pan is daarom bijna hetzelfde en in de keuken verschillen ze niet zoveel in hun praktische eigenschappen.
Hoe brand je een gietijzeren pan?
Sommige pannenfabrikanten leveren hun producten al gebakken, andere moet je zelf op smaak brengen. Het bakken is ongeveer de beschermende olielaag vastzettenwat er ook voor zorgt dat de antikleefeigenschappen bij elke bereiding toenemen.
Was de pan goed af met heet, schoon water.
Droog de gietijzeren pan goed af.
Zet de pan op een warmtebron (fornuis of open vuur) en giet de zonnebloem- of koolzaadolie erin - bedek de hele bodem ermee.
Verhit de olie tot hij begint te roken, laat nog minstens 2 minuten zo bakken - het oppervlak van de pan zal zwart worden.
Laat de olie vervolgens afkoelen in de pan, giet het af en veeg de pan af met een papieren handdoek.
Je kunt de gietijzeren pan ook in de oven kruiden door hem goed in te smeren met olie of reuzel en hem ongeveer 2 uur te laten bakken op 180°C. Zorg er altijd voor dat het handvat van de pan niet gemaakt is van een materiaal dat beschadigd raakt in de oven!
Bak de gietijzeren pan op dezelfde manier als de stalen pan:
Wat is de beste olie voor het bakken van gietijzer?
Je kunt het beste een olie met een hoog rookpunt gebruiken, zoals canola-, zonnebloem- of lijnzaadolie. Deze oliën polymeriseren goed en produceren een stevig antiaanbakoppervlak.
Hoe verwijder ik roest van gietijzer?
Gietijzeren pannen kunnen gaan roesten als ze niet goed onderhouden worden. Dit is echter geen schadelijk verschijnsel. De roest kan voorzichtig van de pan worden verwijderd, bijvoorbeeld met een grove spons of een staalborstel, waarna de pan opnieuw kan worden afgewassen met heet water, goed kan worden gedroogd en van een nieuwe laag olie kan worden voorzien.
Kan ik een gietijzeren pan in de vaatwasser wassen?
Vermijd het afwassen van gietijzer in de vaatwasser. Gietijzer moet zo droog mogelijk worden gehouden om roestvorming te voorkomen, en wasmiddelen en tabletten kunnen de beschermende olielaag aantasten.
Wat dacht je van een gietijzeren pan?
We weten al dat gietijzeren pannen geweldig zijn. Maar net zo geweldig zijn de gietijzeren potten! Dankzij het geraffineerde ontwerp, de hoogwaardige afwerking en het stevige deksel kun je lekkernijen zoals zelfgebakken knapperig brood tevoorschijn toveren.
