Koksmes PRO 20 cm, Zwilling

Product detailed description

Het ZWILLING® Pro koksmes is een stevig, heavy-duty mes met een breed lemmet met een fijne maar duurzame rand. Een allrounder voor professionals en hobbykoks die groenten schoonmaakt maar ook kruiden of koteletten hakt.

ZWILLING® Pro Series

• Een combinatie van innovatieve technologie, traditioneel design en perfecte precisie
• Het blad mengt Japanse en Europese snijcultuur
• Gebogen vorm van de Pro Touch beschermer voor een comfortabelere, nauwkeurigere en veiligere bediening
• Synthetisch handvat, klassiek ontwerp met drie klinknagels
• Soepele overgang tussen beschermer en handvat
• Speciaal staal geproduceerd voor ZWILLING J. A. Henckels
• FRIODUR® - gevriesdroogd blad
• SIGMAFORGE® - uit één stuk gesmeed
• Hardheid ca. 57 HRC volgens Rockwell
• Handgesneden
• Laserblad controle
• Vaatwasserbestendig, handwas aanbevolen

Het merk Solingen ZWILLING innoveert zijn producten voortdurend. Met bijna drie eeuwen ervaring en de hulp van de Italiaanse architect en ontwerper Matteo Thun heeft het Duitse bedrijf ZWILLING J.. A. Henckels ZWILLING® Pro-messenserie, die het traditionele handvatontwerp met drie klinknagels combineert met een innovatieve vorm van de mesbeschermer. Deze gebogen bescherming zorgt voor een ongeëvenaard comfort bij het snijden met een wiegende beweging.

Voor de messenserie ZWILLING® Pro hebben de ontwerpers van het bedrijf rekening gehouden met verschillende aspecten: uiterlijk, vorm, functie, materiaal en gebruiksgevoel. De mix van traditie en innovatie heeft geresulteerd in een fenomenale serie messen van topkwaliteit en perfecte vorm met een lemmet dat de Europese en Japanse snijcultuur combineert. Het slanke handvat leidt u intuïtief naar een stevige grip, de messen zijn scherp, liggen prettig in de hand en gaan lang mee.

Gebruikte technologieën en materialen

Voor de productie van de messen wordt een speciaal kwaliteitsstaal met een optimale hoeveelheid chroom en koolstof gebruikt, dat volgens specifieke eisen exclusief voor ZWILLING J wordt geproduceerd. A. Henckels. Met een Rockwell-hardheid van ongeveer 57 HRC is dit staal flexibel, heeft het goede initiële snijprestaties, een lange levensduur van het blad en een perfecte corrosiebestendigheid. Messen van dit speciale staal zijn ook gemakkelijk te slijpen. Een bevestiging van het juiste "recept" voor de productie ervan is het feit dat er al meer dan 100 miljoen messen van zijn gemaakt zonder enige verandering in de chemische samenstelling.

De eigenschappen van het staal worden ten behoeve van de messenproductie verder verbeterd door een speciale gepatenteerde FRIODUR®-hardingsmethode, waarbij het staal na verhitting tot een temperatuur van meer dan 1000 °C en harding wordt bevroren tot -70 °C en vervolgens nog tweemaal wordt verhit tot een temperatuur van ca. 250 °C. De resulterende moleculaire structuur verhoogt de hardheid, taaiheid en corrosiebestendigheid van het mes aanzienlijk.

Het lemmet is gesmeed uit één stuk staal volgens de SIGMAFORGE®-methode, die de eigenschappen van het staal verbetert. Op deze manier gesmede bladen hebben een dichtere en homogenere structuur, die zorgt voor een grotere sterkte, taaiheid en weerstand tegen dof worden.

Het stabiele blad en de perfecte geometrie van het blad resulteren in uitzonderlijke zaagprestaties en precieze controle in de snede. De scherpe hoek zorgt voor nog meer scherpte, wat het snijden aangenamer maakt. Dankzij de wigvormige snede dringt het mes moeiteloos in het voedsel. De vorm van de houder helpt om het mes intuïtief te gebruiken voor gemakkelijk en precies snijden.

De Pro Touch beschermer is geïntegreerd als onderdeel van het eendelige stalen lemmet. Zorgt voor een juiste gewichtsverdeling en zorgt voor een nauwkeurige mescontrole. Het beslag op de beschermkap van de ZWILLING® Pro-messen gaat soepel over in de bovenkant van het ricasso voor een nog comfortabelere grip.

Het ergonomische handvat is gemaakt van een duurzaam synthetisch materiaal dat splintervrij, slagvast en bestand is tegen voedingszuren. Het is vaatwasmachinebestendig. De schachten zijn met drie klinknagels aan de schacht bevestigd. De perfecte hechting van de afzonderlijke delen voorkomt het insluiten van aanslag en bacteriën, zodat de messen voldoen aan strenge hygiënische normen.

Onderhoud van messen ZWILLING

Messen met kunststof handvatten kunnen in de vaatwasmachine, maar een handwas is aan te bevelen, omdat dit vriendelijker is voor het mes. Als u liever in de vaatwasser wast, houd er dan rekening mee dat messen van hoge kwaliteit beschadigd kunnen raken als ze tijdens het wassen in contact komen met ander bestek, potten of pannen. Wanneer u vaatwerk in de vaatwasser zet, moet u dus controleren of de bladen van de messen geen andere voorwerpen kunnen raken. De fabrikant adviseert ook een spaarprogramma met een maximumtemperatuur van 55 °C voor eventueel gebruik van de vaatwasser.

Messen slijpen ZWILLING

Elk mes moet van tijd tot tijd geslepen worden. Voor het slijpen van messen uit de ZWILLING® Pro serie adviseren wij de 23 cm TWIN® 1731 slijper met wolfraamcarbide coating, ZWILLING slijpers en wetstenen kunnen ook worden gebruikt. Wij bieden ook origineel slijpen rechtstreeks bij de fabrikant aan - wij kunnen ervoor zorgen dat het mes naar ZWILLING J wordt verzonden. A. Henckels in Duitsland. Indien nodig kunnen wij u ook een messenslijper aanbevelen die ervaring heeft met het slijpen van ZWILLING messen in Praag.