Een slagersmes is een compromisloos gereedschap dat is ontworpen voor het zware werk. Het snijdt vlees met chirurgische precisie, overwint gewrichten zonder aarzeling en scheidt gemakkelijk de taaiere delen. Maar niet elk mes doorstaat de test van de slager. Hoe weet je wat het juiste is?
Voor wie het slagersmes geschikt is
Voor iedereen die vaak grotere stukken vlees snijdt, in een professionele keuken of thuis. Het slagersmes is een combinatie van kracht en precisie. Het is robuust, sterk en perfect uitgebalanceerd, zodat je er zelfs bij de meest veeleisende bewerkingen gemakkelijk mee kunt werken.
Dankzij het brede en lange lemmet kun je soepele, stotterende bewegingen maken en gemakkelijk varkenspoten, runderribbetjes of gevogelte splijten. Het gewicht van het mes helpt ook bij het werk, dus in plaats van hard te duwen, laat je het mes gewoon zijn werk doen.
Populaire slagersmessen
Materiaal lemmet:
Roestvrij staal of koolstofstaal?
Roestvrij staal
- Bestand tegen corrosie.
- Eenvoudig onderhoud.
- Iets zachter dan koolstofstaal, vereist vaker slijpen.
Koolstofstaal
- Het gaat lang extreem scherp mee.
- Gemakkelijker malen.
- Het vereist constante zorg omdat het vatbaarder is voor corrosie.
Handvat: comfort en stevige grip
Bij een slagersmes draait alles om kracht en precisie, het handvat speelt een belangrijke rol en zou dat dan ook moeten doen:
- Goede pasvorm in de hand - Ergonomische vorm vermindert vermoeidheid bij langdurig werken.
- Antislip zijn - Veiligheid staat voorop. Materialen zoals kunststof, hout of composiethars zorgen voor een stevige grip.
- Voldoende massa hebbent - Mesbalans is essentieel voor bewegingscontrole en snijnauwkeurigheid.
3 stappen:
Een slagersmes onderhouden
- Goed slijpen - Gebruik een slijpsteen, een wetsteen of een slijpmachine met een fijne schijf. Slagersmessen hebben een scherp lemmet nodig, anders slijpen ze in plaats van snijden.
- Veilig opbergen - Magneetrail, beschermende schede of speciaal messenblok voorkomt dof worden en beschadiging van het mes.
- Wassen en drogen - Geen vaatwasser! Met de hand afwassen in warm water en goed afdrogen verlengt de levensduur van het mes.
Onze tip
Lees ook
Vleesmessen - kracht en precisie in één
Op zoek naar een nog krachtiger hulpmiddel voor het snijden van vlees? Wij adviseren je bij het kiezen van de perfecte hakmolen.
De beste slagersmessen
Als je op zoek bent naar een slagersmes van echt goede kwaliteit, is het de moeite waard om in te zetten op bewezen merken die zijn getest door zowel professionals als veeleisende thuiskoks. Wüsthof is een legendarische Duitse messenfabrikant met meer dan twee eeuwen traditie, bekend om zijn precisie en vakmanschap van topkwaliteit. Zwillingeen ander Duits icoon, combineert traditioneel vakmanschap met moderne technologie, waardoor hun messen opvallen door hun duurzaamheid en uitzonderlijke scherpte. En als je een mes wilt met een opvallend ontwerp en een handgesmede look, Gesmeed is een merk waar je blij van wordt - al hun messen zijn origineel en combineren functionaliteit met compromisloze esthetiek. Met deze merken kun je er zeker van zijn dat je slagersmessen de zwaarste taken aankunnen.
FAQ
De meest gestelde vraag
Wat is het verschil tussen een slagersmes en een gewoon koksmes?
Het slagersmes is robuuster, met een breder en sterker lemmet dat grote stukken vlees en zwaar gebruik aankan. Het koksmes is veelzijdiger, maar niet ideaal voor zwaardere sneden.
Hoe vaak moet ik mijn slagersmes slijpen?
Het hangt af van de intensiteit van het gebruik, maar om de maximale scherpte te behouden is het een goed idee om het voor elk gebruik over de wetsteen te halen en regelmatig te slijpen op een wetsteen of met een professionele slijpmachine.
Kan het slagersmes in de vaatwasser?
Absoluut niet. De agressieve omgeving van de vaatwasser en de hoge temperaturen kunnen het lemmet en het handvat beschadigen. Je kunt je messen het beste met de hand afwassen met warm water en onmiddellijk afdrogen.
Wat is het beste bladmateriaal?
De beste keuze is roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte, dat corrosiebestendigheid combineert met een lange levensduur. Koolstofstaal is extreem scherp, maar vereist meer zorg.
Hoe berg je een slagersmes goed op?
Een magnetische staaf, houten blok of beschermende schede is ideaal om te voorkomen dat het lemmet bot wordt en om te zorgen dat het goed past.