Heb je echt een speciaal hammes nodig of kun je volstaan met wat je bij de hand hebt? Als je van precieze, dunne en gelijkmatige plakjes houdt die de textuur en smaak van het vlees perfect accentueren, is het antwoord duidelijk. Een goed gekozen hammes is niet alleen geschikt voor liefhebbers van gezouten en gekookte hammen zoals jamón ibérico, prosciutto di Parma of klassieke kerstham, maar ook voor iedereen die trots is op de perfecte presentatie van zijn eten.
Populaire hammessen
Hoe herken ik een hammes?
- Lang, dun en flexibel lemmet
Hammessen worden gekenmerkt door een lang en smal lemmet, dat meestal 25 tot 35 cm meet. Dankzij deze vorm kunnen dunne plakjes gemakkelijk en soepel worden gesneden zonder de textuur van het vlees te verstoren. - Glad vs. gekarteld lemmet
Terwijl sommige koks de voorkeur geven aan een glad blad voor maximale snijcontrole, doen anderen het beter met modellen met fijne kartels om wrijving te verminderen en te voorkomen dat plakjes aan het blad blijven plakken. - Scherpe punt vs. afgeronde punt
MessenDe hammessen kunnen een scherpe punt hebben, wat ideaal is om precies te snijden en afzonderlijke stukken te scheiden, of een afgerond uiteinde, wat het risico op beschadiging van de plakjes vermindert.
Hoe kies je een hammes
- Belangrijke rollen gespeeld door materiaalkwaliteit en ergonomie. Als je een mes wilt dat jarenlang meegaat, kies dan voor roestvrij staal met een hoge hardheid. Dit zorgt voor corrosiebestendigheid en langdurige scherpte.
- Bij het bepalen van de lengte van het blad overweeg de grootte van de hamdie je het vaakst zult snijden. Een langer mes (30-35 cm) is geschikt voor grotere stukken (bijvoorbeeld de hele jamón ibérico), terwijl een kortere versie (25-30 cm) volstaat voor kleinere hammen of prosciutto.
- Het is ook belangrijk om te kiezen tussen flexibel en sterker blad - de eerste optie maakt fijn snijden mogelijk, terwijl de tweede meer controle geeft over de snede.
- Ergonomie is even belangrijk. Het handvat moet comfortabel en antislip zijn, kortom, het mes moet goed in de hand liggen voor veilig en gemakkelijk gebruik.
Hoe je een ham op de juiste manier snijdt
- Gebruik
stabiel onderlegger - Als u werkt met een hele gerookte ham, zet deze dan vast in het rek zodat hij niet beweegt als u hem snijdt en u volledige controle heeft over het snijden.of tribune - Begin bij het smalle uiteinde - Snijd in lange, vloeiende streken zonder onderbreking. Hierdoor kun je perfect dunne plakjes maken.
- Let op de dikte van de plakjes - Hoe dunner de plakjes, hoe intenser de smaak. Een constante dikte is ideaal om de textuur van het vlees naar voren te laten komen.
- Houd het mes scherp
- Gewoon slijpenHet -mes zorgt ervoor dat de snede glad is en dat je niet te veel druk hoeft uit te oefenen, wat de textuur van de ham zou kunnen beschadigen.
De populairste wetstenen en slijpers volgens de beoordelingen van onze klanten
De beste messen voor ham
Als je op zoek bent naar een echt topkwaliteit hammes, is het de moeite waard om te kijken naar gerenommeerde merken WüsthofofZwilling. Beide Duitse bedrijven hebben een lange traditie en staan bekend om hun nauwkeurige vakmanschap, duurzame materialen en uitzonderlijke scherpte van de messen. Wüsthof is gespecialiseerd in messen met een perfecte ergonomie en balans, die maximale controle bij het snijden mogelijk maken. Zwilling, aan de andere kant, biedt een breed assortiment messen met innovatieve technologieën zoals speciaal gehard staal en handvatten die zijn ontworpen voor een comfortabele grip. Welk merk je ook kiest, je krijgt een stuk gereedschap dat je werk makkelijker maakt en professionele resultaten oplevert in de keuken.
FAQ
De meest gestelde vraag
Hoe vaak moet ik mijn hammes slijpen?
Het wordt aanbevolen om het mes regelmatig te slijpen voor elk gebruik en om het ongeveer om de paar maanden grondig te slijpen, afhankelijk van de intensiteit van het gebruik.
Kan het hammes in de vaatwasser?
De meeste fabrikanten raden aan om ze met de hand te wassen om slijtage van het mes en schade aan het handvat te voorkomen.
Wat is het verschil tussen een hammes en een gewoon koksmes?
Hammessen hebben een langer en smaller lemmet, waardoor je nauwkeurig dunne plakjes kunt snijden zonder het vlees te beschadigen.
Welk type blad is het beste - glad of gekarteld?
Het gladde lemmet biedt maximale snijcontrole, terwijl het gekartelde lemmet wrijving vermindert en voorkomt dat plakjes aan het lemmet blijven plakken.
Wat is het beste handvatmateriaal?
Een ergonomisch handvat van duurzaam synthetisch materiaal of hout is ideaal, het biedt een stevige grip en voorkomt wegglijden tijdens het snijden.