Precies, scherp en multifunctioneel. Dit is een spies die niet alleen het vlees spiest waarvoor hij gemaakt is, maar ook groenten schoonmaakt of helpt bij het uitbenen. Hij is iets (2-3 cm) langer dan de klassieke
Laten we vergelijken
Stokmessen vs. groentemessen
Messen steken
- Langer en smaller blad (9-13 cm) voor precies werk.
- Het dunne blad vermindert de snijweerstand en zorgt voor maximale precisie.
- De scherpe punt dringt gemakkelijk door de vezels van het vlees, waardoor het gemakkelijker te spiesen is.
- Ook geweldig voor het uitbenen van kleinere stukken vlees, het verwijderen van pezen of huid, maar ook voor het fijnsnijden van kruiden, citrusvruchten of knoflook.
- Het dunne blad vermindert de snijweerstand en zorgt voor maximale precisie.
Messen voor groenten
- Korter blad (7-10 cm) voor maximale controle tijdens het werken.
- Breder en sterker mes geschikt voor schillen, snijden en snijden.
- Ideaal voor het werken met kleinere groenten en fruit - schoonmaken, schrapen, snijden.
- Recht of licht gebogen lemmet voor gemakkelijk snijden op de snijplank en in de hand.
- Ze kunnen ook kleinere kazen snijden, chocolade in plakjes snijden of groenten en fruit decoratief uitsnijden.
Populaire spike messen
Waar een spies goed voor is
- Bij het bereiden van vlees - Als je vaak vlees bereidt, of het nu ossenhaas, varkensgebraad of gevogelte is, helpt de spies je om spek of kruiden precies te snijden en in te brengen.
- Voor het uitbenen van kleinere stukken vlees - Dankzij het smalle lemmet en de scherpe punt is het ideaal voor het verwijderen van botten uit kippendijen of konijnenvlees.
- Voor het trimmen van kleinere groenten en fruit - Hiermee kun je gemakkelijk pitten verwijderen, citrusvruchten schillen, knoflook fijnhakken of aardbeien en andere kleine ingrediënten precies in plakjes snijden.
- Voor iedereen die controle wil hebben over de snede - Geschikt voor zowel professionele koks als liefhebbers thuis die de precisie en comfortabele controle van het mes waarderen.
- Voor fijn culinair werk - Of het nu gaat om het schoonmaken van paddenstoelen, het vormen van deeg of het snijden van decoratieve patronen uit fruit en groenten, de spies mes is ook een grote hulp bij deze activiteiten.
Hoe kies je het beste spiesmes
- Materiaal lemmet - Kwaliteitsmessen zijn gemaakt van roestvrij staal of koolstofstaal, wat een lange levensduur en compromisloze scherpte garandeert. Sommige modellen hebben ook een speciale coating voor een betere corrosiebestendigheid.
- Lengte blad - Meestal tussen de 8 en 12 cm, waarbij kortere (8-10 cm) goed zijn voor precisiewerk en langere (10-12 cm) veelzijdiger. In beide gevallen is het echter een kort mes, wat zorgt voor maximale precisie en handigheid.
- Handgreep - Het moet ergonomisch zijn, want alleen met een mes dat perfect in je hand ligt, kun je goed werken. Qua materiaal zien houten handvatten er stijlvol uit, maar kunnen na verloop van tijd tekenen van patina vertonen, terwijl roestvrijstalen en kunststof handvatten niet zo elegant zijn, maar wel zeer duurzaam en gemakkelijk te onderhouden.
- Evenwicht - Alleen een correct uitgebalanceerd blad zorgt voor een precieze geleiding van de snede en verhoogt het werkcomfort.
Onze tip
Lees ook
Alles over vleesmessen
Ben je op zoek naar een ander mes dan het sporkmes voor het bereiden van vlees? Wij hebben de complete gids met vleesmessen voor je.
Verleng de levensduur van je mes
Een satémes goed onderhouden
Om ervoor te zorgen dat je mes zo lang mogelijk meegaat, is het belangrijk om er goed voor te zorgen:
- Altijd snijden op zacht
bordenHet liefst van hout of plastic. Snijplanken van glas of steen zijn te hard en kunnen het mes snel bot maken. - Spoel het mes na elk gebruik met de hand af in warm water en een mild schoonmaakmiddel en droog het onmiddellijk af met een zachte doek.doekom schade aan het blad of corrosie te voorkomen.
- De vaatwasser is niet geschikt voor messen omdat agressieve schoonmaakmiddelen en hoge temperaturen de levensduur van het materiaal kunnen verkorten en het handvat kunnen beschadigen.
- Regelmatig inpakken
met een puntenslijper houdt het lemmet scherp, terwijl af en toe slijpen op een wetsteen of professioneel slijpen ervoor zorgt dat het mes jarenlang zijn precisie behoudt. - Voor veilig opbergen raden we een magneetstang, houten blok of beschermkist aan om te voorkomen dat het blad dof wordt.
Populaire messenblokken en messenstandaards
De beste spikingmessen op de markt
Onder de topfabrikanten van schilmesjes bevinden zich voornamelijk Duitse merken met een lange traditie en nauwkeurig vakmanschap. Wüsthof is synoniem aan perfecte scherpte en balans, waardoor zijn messen de voorkeur genieten van zowel professionals als veeleisende thuiskoks. Zwilling combineert ambachtelijke traditie met moderne innovaties en biedt messen met een uitstekende duurzaamheid en lange levensduur. Voor echte kenners is het vermelden waard Güde Solingen, een merk dat gespecialiseerd is in handgemaakte sieraden en de markt voorziet van sieraden van bestekkunst rechtstreeks uit de beroemde Duitse metropool Solingen.
FAQ
De meest gestelde vraag
Wat is het verschil tussen een spikingmes en een hobbymes?
De spies is kleiner, smaller en heeft een scherpere punt, waardoor het ideaal is voor precisietaken zoals vlees aan een spies rijgen, uitbenen of fruit en groenten fijn snijden. Het hobbymes is groter, steviger en meer geschikt voor algemeen snijden of hakken, maar biedt minder controle over details.
Is een stijf of flexibel blad beter?
Het stijve lemmet is meer geschikt voor het werken met vlees en hardere ingrediënten, terwijl het flexibelere lemmet precieze taken zoals fileren of schillen vergemakkelijkt.
Hoe vaak moet het mes worden geslepen?
Hangt af van het gebruik, maar regelmatig schoonmaken met een wetsteen en af en toe slijpen op een steen of slijpmachine wordt aanbevolen.
Kan ik het mes in de vaatwasser wassen?
Liever niet! De vaatwasser verkort de levensduur van het mes en het handvat.
Hoe verzorg je een spies?
Was het mes altijd met de hand en droog het meteen af. Regelmatig slijpen zorgt ervoor dat het mes jarenlang scherp blijft.