Nauwkeurig en gemakkelijk vlees en vis snijden - dat is het doel waarvoor snij- en vleesmessen zijn gemaakt. Wat is het verschil tussen deze gereedschappen, wanneer gebruik je welke en hoe kies je de beste uit het grote assortiment? Ontdek het in onze praktische gids.
Wat is het verschil tussen hen?
Snijmes vs. vleesmes
Snijmes
- Lang, dun en flexibel mes met licht afgerond of recht lemmet.
- Hij is ontworpen voor het nauwkeurig snijden van dunne plakjes vlees, vis of gebraad.
- Dankzij het dunne lemmet gaat het gemakkelijk door voedsel zonder de vezels te verstoren.
Vleesmes
- Steviger dan een snijmes met een vast en vaak langer lemmet.
- Geschikt voor het snijden van grotere stukken vlees zoals braadstukken, kalkoenen of grote vissen.
- Hij is meestal minder flexibel en heeft een meer uitgesproken punt voor het gemakkelijk scheiden van botten en gewrichten.
Snij- en vleesmessen van hoge kwaliteit
Waar moet je op letten bij het kiezen?
Lengte blad
Lengte speelt een cruciale rol bij het snijden van grotere stukken vlees.
Messen zijn meestal in het bereik van 20-35 cm, terwijl vleesmessen
Materiaal lemmet
Kwaliteitsmateriaal betekent een lange levensduur en eenvoudiger onderhoud:- Roestvrij staal - corrosiebestendig, gemakkelijk te onderhouden maar moet regelmatig geschuurd worden.
- Koolstofstaal - heeft een extreem scherpe rand, maar roest sneller en vereist meer zorg.
- Damaststaal - topkwaliteit, grote scherpte en uniek ontwerp, maar ook hogere prijs.
Bladvorm en -dikte
Messen Ze hebben een smaller en flexibeler lemmet, waardoor je precies dunne plakjes kunt snijden. Bovendien hebben sommige snijmessen uitsparingen in het lemmet om het vastkleven van voedsel te verminderen en gladder snijden mogelijk te maken.
Messen Ze hebben een sterker en dikker lemmet, wat helpt bij het werken met taaiere stukken vlees.
Ergonomische handgreep
De juiste handgreep is de sleutel tot veilig en comfortabel werken, en zo hoort het ook:- Comfortabel in de hand - met een ergonomische vorm voor een stevige grip.
- Gemaakt van duurzaam materiaal - hout, composietmaterialen of kunststoffen zijn populair.
- Met antislipoppervlak - voor veiliger hanteren, vooral bij het werken met olieachtige grondstoffen.
Hoe zorg je goed voor een vleesmes?
Volg deze regels om ervoor te zorgen dat je mes jarenlang meegaat:
- Alleen met de hand wassen - doe kwaliteitsmessen nooit in de vaatwasser, agressieve schoonmaakmiddelen kunnen het lemmet en het handvat beschadigen.
- Regelmatig slijpen - houd het mes scherp met wetsteen of slijpsteen.
- Correcte opslag
-messen opbergen in een standaard, op een magnetische rail of v beschermende behuizing.
Onze tip
Lees ook
Instructies voor het slijpen van messen
Leer de juiste technieken voor het slijpen en scherpen van messen
Extra uitrusting:
Wat past er bij snijmessen?
Vleesvork - houdt het vlees stil tijdens het snijden en voorkomt dat het verschuift.
Vleeshamer - ideaal om vlees malser te maken, het malser te maken en het makkelijker te bereiden.
Vleesthermometer - maakt een nauwkeurige temperatuurmeting binnenin het vlees mogelijk en zorgt voor een perfecte bereiding van elk gerecht.
Favoriete vleesvorkjes
De beste merken snij- en vleesmessen
Als je op zoek bent naar een mes van topkwaliteit, is het de moeite waard om in te zetten op gerenommeerde merken die bekend staan om hun kwaliteit en nauwkeurige afwerking. De beste zijn onder andere Dellingerdie uitblinkt in handgemaakt en damaststaal, wat zorgt voor uitzonderlijke scherpte en duurzaamheid. Een andere geweldige keuze is de Wüsthof, een traditioneel Duits merk dat populair is bij professionele koks vanwege de perfect uitgebalanceerde messen. Zwilling pak biedt eersteklas messen met een uitstekende ergonomie, duurzaamheid en een precisiemes die het dagelijkse werk in de keuken gemakkelijker maken.
FAQ
De meest gestelde vraag
Hoe vaak moet ik mijn mes slijpen?
Een lichte slijpbeurt met een wetsteen na elk gebruik en een grondige slijpbeurt met een wetsteen om de paar maanden wordt aanbevolen.
Is een snijmes met uitsparingen op het lemmet beter?
Ja, als je vaak vlees of vis snijdt, helpen de bramen het vastkleven van voedsel aan het mes te verminderen.
Kan ik een vleesmes gebruiken in plaats van een snijmes?
Het snijmes is minder flexibel en kan niet zo fijn worden gesneden, maar kan in noodgevallen worden gebruikt.
Welke slijphoek is ideaal voor snij- en vleesmessen?
Een slijphoek tussen 15-20 graden wordt meestal aanbevolen voor maximale scherpte en prestaties.
Welke snijplank is het beste voor messen?
Houten of plastic snijplanken worden aanbevolen omdat deze het mes meer sparen dan glazen of keramische opties.