Recept voor de beste pannenkoeken

Wil je de pannenkoeken van onze koks van Chefparade? Geen wonder! Ze zijn een veelzijdig aas in je mouw - een geweldig ontbijt en een snel dessert wanneer je gasten trek hebben in iets zoets (of een hongerige bezoeker). Of je ze nu vult met fruit, chocolade, verse kaas of gewoon met wat je in de koelkast vindt, met dit recept kan het niet misgaan.

Ingrediënten

• 125 g gewone bloem
• 2 eieren
• 300 ml melk
• kwart theelepel zout
• boter om te bakken

Procedure

1. Vschalen Meng de bloem, het zout en eventueel de suiker. Klop in een andere kom de eieren los met de melk.
2. Voeg geleidelijk de vloeibare ingrediënten toe aan de bloem en klop met een gardetot een glad, klontvrij deeg ontstaat. Het ideale deeg moet ongeveer de consistentie van zware room hebben.
3. Dek het deeg af en laat het rusten in de koelkast, minstens 15-30 minuten, maar een nacht of langer, het is maximaal 24 uur houdbaar.
4. Verhit een koekenpan op hoog vuur. Zodra je je handpalm ongeveer 5 cm boven de pan plaatst en de hitte ervan afstraalt, is het tijd voor de eerste pannenkoek.
5. Voeg een theelepel boter toe aan de pan en zet het vuur laag.
6. Meng het deeg licht en schep in de pan gieten. Kantel de pan onmiddellijk heen en weer om het beslag gelijkmatig over de bodem te verdelen. Als het beslag dun genoeg is, zal het gemakkelijk uitlopen.
7. Zodra de bovenkant van de pannenkoek is opgedroogd en de belletjes die zich erin hebben gevormd zijn verdwenen, is het een goed moment om de pannenkoek om te draaien. Met een lichte koekenpan kun je dit gemakkelijk doen door hem om te draaien, maar als je op een zware gietijzeren of stalen panbij voorkeur onder de pannenkoek en draai om met een draaischijf.
8. Laat de pannenkoek aan de andere kant goudbruin worden en haal hem uit de pan. Als er aangebrand beslag op de pan achterblijft, veeg het dan af met een papieren handdoek, voeg een beetje boter toe en herhaal het proces tot je al het beslag hebt verwerkt.
9. Besmeer de afgewerkte pannenkoeken onmiddellijk met de vulling of leg ze op een bord en houd ze warm - in een licht voorverwarmde oven (60-70 °C) of op een warm fornuis. Als ze warm zijn, smeert de vulling beter uit en smaken ze natuurlijk beter.
10. De afgewerkte pannenkoeken kunnen in rolletjes worden gewikkeld, in driehoeken worden gevouwen of tot een pannenkoekentaart worden verwerkt.

Beste pannenkoekenpannen volgens klantbeoordelingen

Tips en trucs

Hoe maak je heerlijke pannenkoeken

• Als je de pannenkoeken wilt vullen met een zoete vulling, kun je een eetlepel suiker toevoegen. Houd er wel rekening mee dat zo'n beslag sneller goudkleurig wordt, maar ook makkelijker aanbrandt.
• Als je pannenkoeken gaat maken met een zoute vulling, dan kun je ze bereiden in gezouten boter, of je kunt een snufje toevoegen.zouten meer of je kunt er kruiden aan toevoegen.
• Pannenkoeken kunnen ook worden bereid in reuzel of olie of op pannen met antiaanbaklaag geheel vetvrij. Maar vergeet niet dat de boter ze de echte "Franse crêpesmaak" geeft.
• Gebruik geklaarde boter, want die verbrandt niet, in tegenstelling tot gewone boter.
• Er wordt gezegd dat de eerste pannenkoek nooit fout gaat, hij verbrandt of scheurt bij het omdraaien. Vaak komt dit doordat de pan niet heet genoeg is. Dit kan worden voorkomen door iets meer vet te gebruiken voor de eerste keer bakken. Maar dan wordt de pannenkoek te vet, dus weer niet ideaal. Maak dus geen rimpel van de eerste pannenkoek, maar als de tweede scheurt en je hem niet kunt omdraaien, dan is het probleem waarschijnlijk de consistentie van het beslag, dus probeer het te redden door een ei toe te voegen.
• Als je van extra dunne pannenkoeken houdt, voeg dan iets meer melk toe aan het beslag dan in het recept staat.
• Als je meer pannenkoeken hebt gemaakt dan je gebruikt, doe ze dan in de plaatLaat ze afkoelen, dek ze af en bewaar ze in de koelkast. Ze zijn tot 3 dagen houdbaar. De afgewerkte pannenkoeken kunnen ook worden ingevroren.

Alles wat handig is om pannenkoeken te bakken

Onze tip

Lees ook

Hoe je de juiste pan kiest (niet alleen voor pannenkoeken)

De juiste pan kiezen is de sleutel tot perfecte pannenkoeken - wij vertellen je hoe je dat doet!

Verder lezen