Customer support:info@kulina.nl

Wokpan - de meester van snel koken

top wok

Wat zit er in die wok die iedereen heeft? Wij weten het. Hij is gewoon een superheld in de keuken. Hij warmt in een mum van tijd op tot de hoogste temperatuur, zodat je in een handomdraai gerechten met een onweerstaanbare smaak en aroma kunt bereiden, met behoud van maximale vitaminen en mineralen. Nu hoef je alleen nog maar te kiezen welke de beste wok voor jouw doeleinden en kijk wat je erop kunt koken.

5 redenen om een wok aan te schaffen

    1. Snel voedsel bereiden{Binnen 10 minuten kun je eten op je bord hebben.
    2. Gezond koken - Dankzij de korte hittebehandeling behouden de ingrediënten hun vitamines en andere voedingswaardevolle stoffen.
    3. Veelzijdigheid - Naast snel frituren kun je ook koken in de wok en als je het deksel gebruikt, kun je ook stoven.
    4. Wok hei - Dit is de authentieke combinatie van smaak en aroma die alleen een wok aan een gerecht kan geven.
    5. Ruime keuze aan materialen - kun je precies de wok kiezen die bij je past. Als je kiest voor een pan van staal of gietijzer, kun je die waarschijnlijk doorgeven aan de volgende generatie.
Wokpannen
Vergelijking van materialen
wok ocel
wok z litiny
wok z nerezu
titanovy wok
Stalen wok
Gietijzeren wok
Roestvrijstalen wok
Wok met antiaanbaklaag
Voordelen
Het warmt snel op en geleidt warmte goed. Het is lichter dan gietijzer. Als het goed gebakken is, is het van nature anti-aanbak.
Houdt de warmte uitstekend vast. Geschikt voor langzamer koken. Hoge duurzaamheid en lange levensduur. Anti-aanbak wanneer goed gebakken.
Het is bestand tegen corrosie. Het is gemakkelijk te onderhouden. Vaatwasmachinebestendig.
Het eten is heel gemakkelijk te bereiden omdat het niet aan het oppervlak van de pan blijft plakken.
Nadelen
Er is regelmatig onderhoud nodig - verbranding en oliebehandeling. Het is gevoeliger voor corrosie, vooral als het niet goed wordt onderhouden.
Hij warmt langzamer op dan een stalen wok. Het is gevoelig voor temperatuurveranderingen en kan barsten als het snel wordt afgekoeld.
Het geleidt warmte slechter dan gietijzer en staal. Tenzij het een kwaliteitsstuk is, kan het oververhit raken.
Het is gevoelig voor te hoge temperaturen, dus niet geschikt voor traditioneel roerbakken. Het antiaanbakoppervlak kan gemakkelijk krassen oplopen.
Ideaal voor
Roerbakken, snel bakken en dynamisch koken.
Stoven, langzaam braden en gerechten die een stabiele temperatuur vereisen.
Koken op lagere temperaturen en zonder snel te frituren, respectievelijk, zelfs een roestvrijstalen wok kan worden gebruikt voor roerbakken, maar andere materialen kunnen het beter.
Gezonder koken met weinig of geen olie en bereiding van delicate gerechten zoals eieren of vis.
Geschikt voor
Chefs voor wie authenticiteit belangrijk is.
Koks die graag traditioneel koken.
Koks die de voorkeur geven aan onderhoudsvrij kookgerei.
Elke kok die gemak en eenvoud wil bij het dagelijks koken.

Beste wokpannen volgens klantbeoordelingen


Laten we vergelijken

Waar een wok met deksel goed voor is en waar een wok zonder deksel goed voor is

wok bez poklice
Wok zonder deksel
  • Roerbakken: Wok zonder deksel is ideaal om snel te bakken en braden op hoge temperatuur. De hitte wordt geconcentreerd op de bodem van de wok en de ingrediënten worden snel dichtgeschroeid, terwijl constant roeren schroeien voorkomt.
  • Bakken:{Dankzij de diepe vorm is de wok zonder deksel geweldig om voedsel in olie te bakken. Hij warmt snel op en maakt gelijkmatig bakken mogelijk.
  • Noten of specerijen roosteren:{De wok is geweldig voor het droog roosteren van noten en noten.Kruidenwaar een snelle verwarming van het oppervlak nodig is voor een succesvol resultaat.
wok s poklici
Wok met deksel
  • StomenMet een deksel en stoominzet Je kunt de wok gebruiken om te stomen. Dit is ideaal voor het bereiden van bijvoorbeeld knoedels, vis of groenten. Voeg gewoon water toe aan de bodem en plaats het voedsel boven de stoom.
  • Stoven en langzamer koken:Dekt zorgt ervoor dat er een vochtige omgeving met een stabiele temperatuur in de wok ontstaat, wat handig is voor het smoren van gerechten met saus of voor het bereiden van langere recepten (zoals curry's) die tijd nodig hebben om de smaken te laten smelten.
  • Warmtebehoud:{De pan helpt om het eten langer warm te houden na het koken, zodat het later niet opnieuw opgewarmd hoeft te worden.
wok 30 cm
Hoe groot moet je een wok kiezen

Wok 24 cm: is perfect voor iedereen die meestal zelf kookt of af en toe een extra eter uitnodigt.

Wok 30 cm:{Er is genoeg ruimte voor gebakken rijst voor twee tot drie gasten.

Wok 32 cm:{Het is behoorlijk groot.panwaar een portie in past voor het hele gezin of een groot feest.

Meer over panmaten
Onze tip
Lees ook
->
Image
Wok of diepe koekenpan
Twijfel je of je een wok of een klassieke koekenpan moet kopen (sauteerpan)? We hebben advies voor je over hoe je moet beslissen.

Laten we vergelijken

Wok met platte bodem vs. traditionele wok

plochy wok
Platte wok

Als je kookt op een elektrische of inductiekookplaat, dan is een wok met vlakke bodem de enige juiste keuze. Het is de enige manier om ervoor te zorgen dat de pan gelijkmatig contact maakt met de kookplaat en snel opwarmt tot de gewenste temperatuur.

tradicni wok
Traditionele wok

De originele wok heeft een ronde bodem, maar deze is alleen geschikt voor koken op gasfornuizen, waar de vlammen de pan gelijkmatig omringen. Een traditionele wok is ideaal voor klassiek roerbakken, omdat je ingrediënten snel en efficiënt kunt roeren.

wok dve rukojeti
De wok:
Twee handgrepen of slechts één?

Of je één of twee handgrepen kiest, hangt af van de kwaliteit wokpannen{Het zal niets veranderen. Het gaat meer om je gemak bij het koken.

De originele Aziatische wok had handgrepen of liever twee oren En de reden was heel praktisch. De twee handgrepen maakten het veel makkelijker om de zware pan te hanteren, vooral als hij vol zat met eten, wat vandaag de dag nog steeds het geval is.

De moderne wok, die buiten Azië gebruikelijk is, heeft meestal alleen één lang handvat. Hierdoor is de pan gemakkelijker te hanteren bij het koken op conventionele fornuizen, waar het vaak nodig is om de pan snel te verplaatsen.

Wokpannen

Kwaliteit wokpannen


vareni ve woku
Koken in een wok

Bereid alles van tevoren voor!{Koken inwok is snel en als het eenmaal begint, is er geen tijd om iets te zoeken of te snijden.

De hoge temperatuur is essentieel.{Als de ingrediënten op de pan terechtkomen, moet deze bijna roken als hij heet wordt. Dit is de enige manier om de ingrediënten perfect dicht te schroeien en een authentieke "wok hei" te krijgen. Dat wil zeggen, een speciale rokerige smaak en aroma die je alleen tevoorschijn kunt toveren door te koken in een hete wok.

Kleine doses zijn beter.{Bereid geen feestmaal voor tien personen tegelijk. Ingrediënten hebben ruimte nodig, als je ze geen ruimte geeft, zul je ze eerder stoven dan gelijkmatig bakken.

Vlees eerst. Begin altijd met de ingrediënten die het langst moeten garen (vlees bijvoorbeeld) en voeg geleidelijk de ingrediënten toe die in tweeën klaar zijn. In het ideale geval schroei je het vlees snel dicht op een hoge temperatuur, haal je het eruit, bereid je vervolgens de groenten en breng je het vlees aan het einde terug.

Het werkt niet zonder de juiste olie. Laat deze keer de olie voor de verse salade en vertrouw op een olie die bestand is tegen echt hoge temperaturen en niet verbrandt. Dat is pinda- of canolaolie.

Minder is meer{Dit geldt dubbel wanneer je sauzen toevoegt tijdens het koken in een wok. Te veel saus zal leiden tot stoven en het resulterende gerecht zal niet knapperig zijn, maar eerder papperig.

Avondklok!{Ingrediënten constant in beweging houden is de essentie van goed wokken. Constant roeren en omgooien zorgt ervoor dat elk ingrediënt gelijkmatig gebakken wordt zonder te plakken.

Experimenteren... We hebben het nog steeds over roerbakken, maar de wok kan ook stomen, bakken, smoren of zelfs soep bereiden. Het is gewoon een veelzijdig stuk gereedschap dat in geen enkele keuken mag ontbreken.

Wokpannen

Kwaliteitsdraaiers


medeny wok
#Beste merken

Wokpannen

Als je op zoek bent naar een betrouwbare partner voor eindeloze roerbakavonturen, reken dan op de legendarische woky DeBuyer. Ze worden in Frankrijk gemaakt van koolstofstaal van de hoogste kwaliteit, dus naast hun uitstekende thermische eigenschappen zullen ze je ook verrassen met hun duurzaamheid. Een andere eersteklas fabrikant van wokpannen is het Duitse familiebedrijf Wollwaarvan je de allernieuwste titanium woks met antiaanbaklaag kunt verwachten. En "last but not least" hebben we Fissler - het Duitse merk dat synoniem is geworden voor robuuste roestvrijstalen woks die niet alleen de bereiding van voedsel perfect aankunnen, maar ook representatief zijn bij het serveren ervan.
FAQ
De meest gestelde vraag
Wat is een wok en waar wordt hij voor gebruikt?
Een wok is een traditionele Chinese pan met een diepe ronde bodem, die meestal wordt gebruikt om te roerbakken, maar ook om te stoven, bakken, stomen of zelfs soepen. Het is een veelzijdig instrument dat geschikt is voor verschillende kooktechnieken.
Wat is het beste wokmateriaal?
Het hangt af van je behoeften. Koolstofstaal is populair vanwege de snelle reactie op temperatuurveranderingen en de authentieke ervaring. Gietijzer houdt warmte goed vast en is ideaal voor stabiele temperaturen. Roestvrij staal is makkelijk te onderhouden, maar geleidt de warmte niet zo goed. Non-stick woks zijn handig voor dagelijks koken, maar kunnen niet tegen zulke hoge temperaturen.
Wat is het verschil tussen een traditionele wok met een ronde bodem en een platte wok?
De wok met platte bodem is geschikt voor elektrische en inductiekookplaten omdat hij beter contact maakt met de kookplaat. De wok met ronde bodem is ideaal voor gasbranders, waar de vlam de pan omringt en voor een gelijkmatige verwarming zorgt.
Is een wok met antiaanbaklaag geschikt voor roerbakken?
Woks met antiaanbaklaag zijn vooral praktisch omdat ze gemakkelijk te onderhouden zijn, maar ze zijn niet ideaal om snel in te bakken omdat ze niet bestand zijn tegen hoge temperaturen zoals staal of gietijzer. Het antiaanbakoppervlak raakt gemakkelijk beschadigd bij hoge hitte.
Waarom blijft het eten plakken in mijn wok?
Als je een wok van staal of gietijzer gebruikt, kan het probleem zijn dat deze niet goed gebakken is. Een andere reden kan een te lage temperatuur zijn - de wok moet heet genoeg zijn om ervoor te zorgen dat de ingrediënten er niet snel in trekken en blijven plakken.
Wat is de beste olie om te wokken?
Oliën met een hoog rookpunt, zoals pinda-, koolzaad- of zonnebloemolie. Deze oliën zijn bestand tegen hoge temperaturen zonder oververhit te raken.