Japans Nakiri mes 5000MCD 17 cm, Miyabi

Product detailed description

Het uiterst scherpe Japanse Nakiri mes wordt in het Land van de Rijzende Zon vooral gebruikt voor het snel en gemakkelijk snijden van groenten en fruit. Daarom heeft het een grote populariteit verworven onder vegetariërs en veganisten.

Elk individueel mes is het resultaat van het meesterlijke werk van de "stad van de messen" Seki. Traditioneel vakmanschap en moderne technologie hebben geleid tot de hoogst mogelijke kwaliteit onder de commercieel geproduceerde messen. De extreem harde Micro Carbide MC63-poederstaalkern is ingekapseld in 100 lagen staal van twee verschillende hardheden. De speciale afwerking geeft het lemmet een gelaagde structuur, waardoor elk mes een origineel en uniek patroon krijgt.

Om nog betere staaleigenschappen te bereiken, werd een uniek CRYODUR®-hardingsproces gebruikt, waarbij het staal bij -196°C wordt bevroren. Het resulterende materiaal heeft een extreme hardheid van 63 Rockwell. Het mes is symmetrisch geslepen in een "V" vorm onder een hoek van 19°. Elk stuk wordt met de hand gesneden volgens de traditionele Honbazuke-techniek, bewezen door honderden jaren praktijk door meester-snijders. Het is een slijpproces in meerdere fasen, waarbij het mes eerst wordt geslepen met een verticale en horizontale slijpsteen en het lemmet vervolgens wordt gepolijst met een lederen hoonband. Het handvat is gemaakt van Masur berk.

• Extreem harde Micro Carbide MC63 poederstalen kern
  
• Hardheid 63 Rockwell
  
• CRYODUR® - een unieke methode van vriesharden/tempering
  
• Damaststaal, gemaakt van 100 lagen
  
• V-vormige wigvormige snede
  
• Drie-staps hand slijpen traditie Honbazuke
  
• Katana Edge, perfecte balans
  
• Hoge bladvastheid, corrosiebestendigheid en optimale flexibiliteit
  
• Comfortabele D-vormige handgreep van Masur berkenhout
  
• Roestvrijstalen voet met logo
  
• Levenslange garantie tegen fabricagefouten in het blad