Japans Santoku mes 5000MCD 67 18 cm, esdoornhout, Miyabi

Product detailed description

"Om van koken te genieten, moet je eerst een echt goed mes hebben."

Rokusaburo Michiba, expert en chef-kok van de Japanse keuken

Het uiterst scherpe SANTOKU-mes met authentiek Japans lemmet is het beroemdste utility-mes in Aziatische stijl. Het wordt terecht het mes van de drie deugden genoemd. Het blinkt uit in snijden, snijden en hakken.Elk tweede mes dat in Japan wordt verkocht is een SANTOKU mes. Als belangrijkste instrument van de Japanse culinaire kunst won dit mes snel aan populariteit in Europa. Het bereiden van Japanse sushi is een trendy aangelegenheid geworden en SANTOKU is het ideale mes voor de bereiding ervan. Het brede en lange lemmet met een fijne rand zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de kracht, waardoor het snijden nauwkeurig en comfortabel is. Het hogere facet vermindert de wrijving, wat het snijden preciezer maakt. SANTOKU is de perfecte metgezel bij het werken met vlees, vis, groenten en fruit. U zult de onovertroffen eigenschappen van het mes waarderen, bijvoorbeeld bij het snijden van uien. Het comfortabele "D" handvat ligt perfect in de hand. Speciaal gevormde beschermer ondersteunt de Aziatische greep van het mes. SANTOKU is een must bij het bereiden van gerechten van Aziatische recepten.

Specificaties: lemmetlengte 18 cm, greeplengte 11,4 cm, gewicht 203 g

Het gereedschap uit de MIYABI 5000MCD 67 serie is de juiste kandidaat voor een persoonlijk mes voor het leven. Het glinsterende damastpatroon van ijzige bladbloemen is uniek en symboliseert uw individualiteit. Het levendige patroon wordt losjes weerspiegeld in het houten handvat, waardoor een kunstwerk ontstaat dat respect en nederigheid inboezemt.

Elk individueel mes is het resultaat van authentiek vakmanschap uit de "Stad van Messen" Seki. Traditioneel vakmanschap en moderne technologie hebben geresulteerd in de hoogst mogelijke kwaliteit onder commercieel geproduceerde messen. De extreem harde Micro Carbide MC66-poederstaalkern is ingekapseld in 132 lagen staal van twee verschillende hardheden. De speciale afwerking geeft het lemmet een gelaagde textuur, waardoor elk mes een origineel en uniek Damascene bloempatroon krijgt. Om nog betere eigenschappen te bereiken, wordt het staal gehard volgens het unieke CRYODUR®-proces, waarbij het bij -196°C wordt bevroren. Het resulterende materiaal heeft een extreme hardheid van 66 Rockwell. Het mes is symmetrisch met de hand geslepen in een "V"-vorm onder een hoek van 10°.Honbazuke's traditionele handslijpen is bewezen door honderden jaren werk van meester-messenmakers. Het is een slijpproces in meerdere fasen, waarbij het mes eerst wordt geslepen met een verticale en horizontale roterende slijpsteen en het lemmet ten slotte wordt gepolijst met een lederen hoonband.Dankzij het wigvormige snijvlak dringt het mes gemakkelijk door levensmiddelen heen. Het klassieke "D"-vormige handvat is gemaakt van gestabiliseerd zwart esdoornhout. Het erkende rijke houtnerfpatroon is uniek op elk stuk.

De gebruikte materialen vertegenwoordigen de geconcentreerde kracht van natuurlijke hulpbronnen. De nerven van het hout weerspiegelen de tijd en de elementen en vertellen een eigen verhaal. Terwijl de gouden mozaïekpommel doet denken aan de decoratieve garde van iconische Japanse zwaarden, benut de Aziatische voet met reliëf figuurlijk de energie van het mes.

• Extreem harde Micro Carbide MC66-poederstaalkern
• Extreem hoog koolstofgehalte
• Hardheid 66 Rockwell
• CRYODUR® - een unieke methode van vriesharden / temperen
• 133 lagen staal
• Damascenisch (bloemen) ontwerp
• Authentieke, smalle Japanse vorm
• V-vormige wigvormige snede
• Honbazuke unieke drie-fase hand slijpen
• Katana Rand
• Hoge bladvastheid, corrosiebestendigheid en optimale flexibiliteit
• Comfortabele "D"-vormige handgreep van gestabiliseerd zwart essenhout
• Perfecte balans voor comfortabel hanteren van het mes
• Roestvrijstalen voet met logo in reliëf
• Levenslange garantie tegen fabricagefouten in het blad
• Niet vaatwasmachinebestendig

Schoonheid en precisie zijn de belangrijkste kenmerken van de Japanse cultuur, en dezelfde filosofie wordt al sinds de 14e eeuw in ere gehouden door het merk MIYABI uit Seki, het centrum van het Japanse bestek. De Japanse traditionele messenmaker heeft zijn precisie vakmanschap gecombineerd met de beproefde productieprocessen en normen van het Duitse merk ZWILLING J. A. HENKELS. De bedrijfsgroep ZWILLING kon zo haar portefeuille uitbreiden door zelf authentieke Japanse messen te produceren in het hart van de Japanse messenindustrie.

Japanse zwaardmakerij is al vele eeuwen een traditie in het Land van de Rijzende Zon. Samuraizwaarden werden en worden bewonderd om hun unieke elegantie, scherpte, schoonheid en technische perfectie. Nauwkeurig vervaardigde MIYABI instrumenten met authentieke Japanse bladen zijn een waardige opvolger van deze traditie. Deverbluffende, bijna "chirurgische" scherpte van de messen behoudt de textuur van de gebruikte grondstoffen.Wees net zo veeleisend als Japanse koks en uw doel zal altijd een perfect smakend gerecht zijn.

Aanbevelingen en onderhoud:

• Gebruik de messen niet om extreem harde ingrediënten te snijden, zoals bevroren voedsel
• Stel het mes niet bloot aan langdurig contact met water of zout
• Vermijd het buigen van het mes
• Om de scherpte te behouden, is het raadzaam het mes na gebruik met de hand te wassen met een mild reinigingsmiddel en onmiddellijk te drogen
• Bescherm het blad tegen schokken
• Als u het mes lange tijd niet gebruikt, is het raadzaam het in droge stof of krantenpapier te wikkelen. De inktolie die op de krantendrukpers wordt gebruikt, beschermt het blad tegen mogelijke corrosie
• Het blad kan worden afgeveegd met een in olie gedrenkte doek als onderdeel van het onderhoud, waardoor de weerstand tegen corrosie toeneemt
• Bewaar het mes op een veilige plaats