Santoku mes PROFESSIONAL "S" 18 cm, Zwilling

Product detailed description

Mes Santoku PROFESSIONAL "S" behoort tot de Aziatische messen. Het heeft een breed en vooral scherp lemmet. Alle Santoku-messen vervaardigd door ZWILLING J. A. Henckels hebben een fijn gepolijste rand. Het hoger gepolijste facet vermindert de wrijving, zodat het snijden preciezer verloopt en minder moeite kost. Deze duizendpoot uit de Aziatische keuken kan op drie manieren worden gebruikt: voor het bereiden van vlees, vis en groenten. U zult het uitstekende lemmet van het Santoku-mes waarderen, bijvoorbeeld bij het snijden van tomaten, waarvan de vorm en textuur niet veranderen tijdens het snijden.

Serie PROFESSIONEEL "S"

• Een klassieker onder de kwaliteitsmessen
• Ergonomisch kunststof handvat in traditioneel ontwerp met drie klinknagels
• Betuttelingsnorm
• Soepele overgang tussen beschermer en handvat
• Speciaal staal geproduceerd voor ZWILLING J. A. Henckels
• FRIODUR® blad, gevriesdroogd
• SIGMAFORGE® mes - gesmeed uit één stuk
• Hardheid ca. 57 HRC Rockwell-schaal
• Hand slijpen
• Laserblad controle
• Levenslange garantie tegen fabricagefouten in het blad
• Messen kunnen in de vaatwasser - maar handwas wordt aanbevolen

De messen uit de PROFESSIONAL "S" serie zijn wereldwijd bekend om hun gedegen vakmanschap, optimale gewichtsverdeling en veilig gebruik. Dit zijn klassieke messen in een ontwerp met drie pennen, met een hoge en langdurige scherpte dankzij het gebruik van speciaal staal en nauwkeurig slijpen met de hand. Professionele koks over de hele wereld vertrouwen ze, probeer ze zelf eens! Na het eerste gebruik zult u niet meer willen veranderen.

Gebruikte technologieën en materialen

Voor de productie van de messen werd een speciaal kwaliteitsstaal met een optimale hoeveelheid chroom en koolstof gebruikt, dat volgens speciale eisen exclusief voor ZWILLING J werd geproduceerd. A. Henckels. Met een Rockwell-hardheid van ongeveer 57 HRC is dit staal flexibel, heeft het goede initiële snijprestaties, een lange levensduur van het blad en een perfecte corrosiebestendigheid. Messen van dit speciale staal zijn ook gemakkelijk te slijpen. Een bevestiging van het juiste "recept" voor de productie ervan is het feit dat er al meer dan 100 miljoen messen van zijn gemaakt zonder de staalsamenstelling te veranderen.

De eigenschappen van het staal worden ten behoeve van de messenproductie verder verbeterd door een speciale gepatenteerde FRIODUR®-hardingsmethode, waarbij het staal na verhitting tot een temperatuur van meer dan 1000 °C en harding wordt bevroren tot -70 °C en vervolgens nog tweemaal wordt verhit tot een temperatuur van ca. 250 °C. De resulterende moleculaire structuur verhoogt de hardheid, taaiheid en corrosiebestendigheid van het mes aanzienlijk.

Het lemmet is gesmeed uit één stuk staal volgens de SIGMAFORGE®-methode, die de eigenschappen van het staal verbetert. Op deze manier gesmede bladen hebben een dichtere en homogenere structuur, die zorgt voor een grotere sterkte, taaiheid en weerstand tegen dof worden.

Het stabiele blad en de perfecte geometrie van het blad resulteren in uitzonderlijke zaagprestaties en precieze controle in de snede. De scherpe hoek zorgt voor nog meer scherpte, wat het snijden aangenamer maakt. Dankzij de wigvormige snede dringt het mes moeiteloos in het voedsel.

De standaardbeschermer is als onderdeel van het lemmet geïntegreerd in één stuk staal. Zorgt voor een juiste gewichtsverdeling, beschermt de vingers tegen wegglijden op het mes en zorgt voor een nauwkeurige controle van het mes.

Het ergonomische handvat is gemaakt van een duurzaam synthetisch materiaal dat splintervrij, slagvast en bestand is tegen voedingszuren. Het is vaatwasmachinebestendig. De schachten zijn met drie klinknagels aan de schacht bevestigd. De perfecte hechting van de afzonderlijke delen voorkomt het insluiten van aanslag en bacteriën, zodat de messen voldoen aan strenge hygiënische normen.

Onderhoud van messen ZWILLING

Messen met kunststof handvatten kunnen in de vaatwasmachine, maar een handwas is aan te bevelen, omdat dit vriendelijker is voor het mes. Als u liever in de vaatwasser wast, houd er dan rekening mee dat messen van hoge kwaliteit beschadigd kunnen raken als ze tijdens het wassen in contact komen met ander bestek, potten of pannen. Wanneer u vaatwerk in de vaatwasser zet, moet u dus controleren of de bladen van de messen geen andere voorwerpen kunnen raken. De fabrikant adviseert ook een spaarprogramma met een maximumtemperatuur van 55 °C voor eventueel gebruik van de vaatwasser.

Messen slijpen ZWILLING

Elk mes moet van tijd tot tijd geslepen worden. Santoku-messen, die een speciaal lemmet hebben, vormen hierop geen uitzondering. TWIN Stone Pro en TWIN Finishing Stone Pro zijn geschikt voor het slijpen van ZWILLING Santoku messen . Wij bieden ook origineel slijpen rechtstreeks bij de fabrikant aan - wij kunnen ervoor zorgen dat het mes naar ZWILLING J wordt verzonden. A. Henckels in Duitsland. Indien nodig kunnen wij u ook een messenslijper aanbevelen die ervaring heeft met het slijpen van ZWILLING messen in Praag.